march 2026版を発行しました。 ご質問にお答えいたします。 現在オンラインショップで販売中のワイン及びワインが販売されているであろうショップや飲食店さんのワインについて 提供温度や飲み頃の時期などについて一覧表をご提供いたします。

〇ミリオーレアミチは近年お付き合いの始まった生産者のブドウで造るラインナップ、イタリアワインへの憧憬と尊敬を込めます。言葉の意味はイタリア語で”親しいお友だち”。アイキャッチはメジロ。仲良く羽繕いする様子から目白押しの語源にもなります。国内で希少なイタリア品種に取り組む各地の生産者との連携を紹介していければと思っています。羽根の黄緑色は奥州でははじめましての色ですね。どうぞよろしくお願いいたします。 「アリアニコ＆ネレッロマスカレーゼMV /ミリオーレアミチ（赤）」 ◯品種：アリアニコ58％、ネレッロマスカレーゼ42％ ◯長野県須坂市：佐藤果樹園産使用 ◯アルコール分：11.5％ ◯容量：750ml ◯JANコード：4562433691126 ◯生産本数：299本（2024/10/31瓶詰・無濾過） アイキャッチ：メジロ 英名：Warbling white-eye 2022年からお付き合いの始まった長野県須坂市の佐藤さん、京都の丹波ワインの醸造責任者マリリンからのご紹介です。アリアニコを栽培されてて売り先を探しているとのこと。収穫見込み量が少なかったので運搬コストのことも考慮し収穫時期がいっしょのカベルネソーヴィニヨンと合わせていただくこと合意しお付き合いが始まりました。2022年はアリアニコとカベルネソーヴィニヨンでロゼ（キアレット）を造りました。いきなり赤ワインを造って評判が悪かったりすると品種の将来を奪いかねないとの判断をしました。 今回初めてリリースするアリアニコの赤は2022年に仕込んだマスカレーゼとのブレンドワインです。フレンチオークのハーフ木樽で1年貯蔵したマスカレーゼを、翌年2023年のアリアニコの仕込みと同時に合体させてひとつのワインにまとめ上げたものです。手法的にはロッソ/ピアーノピアーノ（VRP21）と同様です。１年で仕上がらなかったら相方が来た時に根気よく仕上げます。今回のアリアニコもまだテスト段階の赤ワイン。相手の弱点を埋めて引き立てるのか、はたまたよさを消してしまうのか。瓶熟成を経てこのタイミングでリリースを開始します。瓶詰直後に比べると紫のトーンはだいぶ薄らぎ赤みを帯びてきたのは、おそらく樽熟成マスカレーゼによるものかと思います。 アリアニコにはクローンがいくつかあり、代表的なものはタウラージ、タベルノ、デル・ヴルトゥレの３つ。このワインの特徴からみるとデル・ヴルトゥレではないかと。ミネラル、果実味とスミレを感じます。 マスカレーゼは、シチリア島カターニアの北東に位置するマスカリ平野にちなんで名付けられた品種でサンジョヴェーゼとマントニコ・ビアンコの自然交配によって生まれた子孫とのこと（日欧商事HPより引用）標高の高い産地が織りなす陰影がピノノワールを彷彿させると評判です。イタリアワインらしい酸が豊かで個性豊かな赤ワインの登場です。 これでイタリア品種ワインは、ネッビオーロ、バルベーラのピエモンテ北イタリア系、サンジョベーゼとランブルスコのエミリアロマーニャ、トスカーナの中央イタリア系、そしてアリアニコ、ネレッロマスカレーゼのシチリア、バジリカータの南イタリア系の3系統がお披露目です。地域が違うのでそれぞれ得意とする料理も異なります。アリアニコは元来野菜料理が得意で新潟向きな品種だろうとの認識。あとは豊富なミネラルがどう作用するかでしょうね。熟成の行方を見守っていきたいと思います。今後、視認性を高めるためにもラベルにももう少し工夫をしていければと考えています。引き続きよろしくお願いいたします。

○品種：ツヴァイゲルト100％ ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：10.5％ ○内容量：750ml ○JANコード：4562433691188 ○生産本数：359本 ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ラベル： ルリビタキ（オス） 英名：Red-flanked Bluetail　学名：Tarsiger cyanurus ２０１３年から「ガッロヴェルデ（緑の雄鶏）」として親しまれてきた ワイナリー自社圃場産ツヴァイゲルト。２０２１年ヴィンテージから名称を「カンティーナ・ジーオセット/ツヴァイゲルト」へ名称変更。ラベルも一新して可愛らしい青い鳥（ルリビタキ）が目印になりました。イラストは瀬戸多恵子さん。栽培と醸造を担当する瀬戸潔のパートナー（妻）によるものです。デザイン・レイアウトは、新潟市在住、リトルクラウングラフィックスの斎藤明子さんとなります。名称変更の理由は、２０２１年から新潟原産品種のマスカット・ベーリーAの栽培に着手したことで品種と産地の関係性を積極的に伝えていく必要があったから。今後、新潟県のワイナリーとして欧州品種だけでなく日本の固有品種にも向き合って意思表示を含みます。フラッグシップワインに使用するツヴァイゲルトの栽培を始めて９年目の大きなリニューアルとなりますが、引き続きご支持いただけると幸いです。 ツヴァイゲルトの植苗は ２０１２年と２０１３年。圃場面積は０．５ヘクタール。温暖化の影響で冷涼地区原産の早生種の栽培は年々厳しさを増しますが、他の地域に比べると温暖で酸が落ち着き、フルーティでチャーミングなキャラクターが際立ちます。 ２０２４年ヴィンテージは 仕込みのすべてで補糖をしなかった最初の年になりました。口に出せない苦労もたくさんありましたが、ワイナリーとしてひとつの達成感を得ることができました。樹齢が上がる（木が歳を取る）ことで品種の特徴はさらに深まり（２０２２年と２０２３年がブレンドタイプなので単純比較はしにくい現状がありますが）・・・、仕込み量は395ｋｇと過去最少でした。搾汁プレスした液体はわずか300Ｌほどでしたが、小中の樽を工夫し熟成６カ月後の4/4に瓶詰。さらに瓶の中で９カ月熟成してからのリリースとなります。アルコール度数の低さがもたらす親しみやすさ、ナチュラルワインにも通ずる滋味あふれる味わいになったかなと思います。これまでで一番評価の高かった前年の２０２３年ヴィンテージのキャラクターとの差異を比較し楽しんでいただくのも一興かと思います。

〇ミリオーレアミチは近年お付き合いの始まった生産者のブドウで造るラインナップ、イタリアワインへの憧憬と尊敬を込めます。言葉の意味はイタリア語で”親しいお友だち”。アイキャッチはメジロ。仲良く羽繕いする様子から目白押しの語源にもなります。国内で希少なイタリア品種に取り組む各地の生産者との連携を紹介していければと思っています。羽根の黄緑色は奥州でははじめましての色ですね。どうぞよろしくお願いいたします。 「ネッビオーロ2023 須坂＆角田浜 /ミリオーレアミチ（赤）」 ◯品種：ネッビオーロ100％ ◯長野県須坂市：佐藤果樹園産、角田浜自社農園産使用 ◯アルコール分：12.5％ ◯容量：750ml ◯JANコード：4562433691096 ◯生産本数：303本 アイキャッチ：メジロ 英名：Warbling white-eye 2023年、須坂からネッビオーロがやってきました。2015年から2019年までこの品種の栽培にご協力いただいた新潟市南区の生産者以来の出来事。わたしたちも収穫量が少ないのでジェネリックなバローロよろしく産地ミックスの復活です。各地のネッビオーロのよさが組み合わさってより優れたワインになる予感がします。比率は須坂65％、角田浜35％。イタリアワインの伝道師である故・内藤和雄さんの本にもありましたが、バローロは温故知新、複数の栽培地ミックスの傾向が増えてきたと。わたしたちは細かくキュベを分けている暇はありません。まずはネッビオーロのワインで量を造り、多くの人により多く実飲経験を積んでもらうことがファースト。まだまだネッビオーロは日本ワイン業界においてはマイノリティ。セラルンガ＝力強さ、モンフェラートがエレガンスみたいな感じに仕上がるといいですね。希望的な観測（笑） 2025年の収穫時期に、ワイナリー直売所でネッビオーロの３ヴィンテージ飲み比べを実施しました。１）2020年トッレウーヴァ（カベルネソーヴィニヨン42%、バルベーラ32%、ネッビオーロ26%、アルコール分＝10.5％）、２）2022年ネッビオーロ/テッレニイガターネ（アルコール分＝11.5％）、３）2023年ネッビオーロ須坂＆角田浜/ミリオーレアミチ（アルコール分＝12.5％）の3種。トッレウーヴァ2020を選んだのは2025年の春のイベントでようやく飲み頃に入ったと感じたから、いまあるネッビオーロワイン中で一押しだからとセレクト。お客様の反応はまちまちで非常に興味深かった。はじめた頃（9月）はトッレウーヴァが人気で、後半の時期（11月）は2023年ヴィンテージに人気が集まった。さらに３カ月の熟成が進んだこともあると思うが、ネッビオーロ経験者の来店が多かったことも無関係じゃないでしょう。ワイナリーで味わう希少なネッビオーロ。飲み頃はバルバレスコ同様にひとまず5年後ということにさせていただきます。

〇ミリオーレアミチは近年お付き合いの始まった生産者のブドウで造るラインナップ、イタリアワインへの憧憬と尊敬を込めます。言葉の意味はイタリア語で”親しいお友だち”。アイキャッチはメジロ。仲良く羽繕いする様子から目白押しの語源にもなります。国内で希少なイタリア品種に取り組む各地の生産者との連携を紹介していければと思っています。羽根の黄緑色は奥州でははじめましての色ですね。どうぞよろしくお願いいたします。 「サンジョベーゼ/メルロー2022 /ミリオーレアミチ（赤）」 ◯品種：サンジョベーゼ100％、メルロー2022 ◯長野県須坂市：佐藤果樹園産ブドウ、山形県産ブドウ使用 ◯アルコール分：10％ ◯容量：750ml ◯JANコード：4562433691096 ◯生産本数：　　　本 アイキャッチ：メジロ 英名：Warbling white-eye 伊、トスカーナで有名なサンジョベーゼを使用したワイナリー初の赤ワインです。遡ること10年以上前、カーブドッチ研修期間中に運よく、サンジョベーゼとメルローの相性のよさを経験させていただきました。京都・丹波ワインさんからご縁をいただいた佐藤さんがこの品種に挑戦中でアリアニコに次いでオファーをいただきました。サンジョベーゼでワインを造るなら同量の良質なメルローの確保は必須だなとすぐに発想することができた。運よく2020年から良質なメルローの調達が始まっていたので二つ返事でスタートを切った。2022年ヴィンテージは赤ワインに初トライなのでサンジョベーゼは多めで補糖なし、1年間フレンチオーク樽で熟成させました。疑心暗鬼でのスタートでしたが、微かに、いや遥か遠くに感じるスーパータスカンの姿・・・。目論見は間違えなかったと確信したものです。ワインの総生産量に対して徐々に瓶詰を実施。今回のワインは2025/9/17に瓶詰した649本からのリリースとなります。 弊社の看板になり始めた赤ワイン＝ネッビオーロとバルベーラ。ピエモンテ州原産品種のためか、彼の地の郷土料理ブラザート（牛肉の赤ワイン煮込み）やヴィッテロトンナート（茹で牛肉のツナソース添え）など肉に加水した料理といただく地方性。一方のサンジョベーゼの故郷であるトスカーナは塩味の強い料理、また豪快に牛肉を焼き上げ、肉から水分を抜く料理ステーキ＝ヴィステッカが定番の組み合わせ。地域性の違いがワインの味わいにも微妙に表れて興味深いです。

〇ミリオーレアミチは近年お付き合いの始まった生産者のブドウで造るラインナップ、イタリアワインへの憧憬と尊敬を込めます。言葉の意味はイタリア語で”親しいお友だち”。アイキャッチはメジロ。仲良く羽繕いする様子から目白押しの語源にもなります。国内で希少なイタリア品種に取り組む各地の生産者との連携を紹介していければと思っています。羽根の黄緑色は奥州でははじめましての色ですね。どうぞよろしくお願いいたします。

〇ミリオーレアミチは近年お付き合いの始まった生産者のブドウで造るラインナップ、イタリアワインへの憧憬と尊敬を込めます。言葉の意味はイタリア語で”親しいお友だち”。アイキャッチはメジロ。仲良く羽繕いする様子から目白押しの語源にもなります。国内で希少なイタリア品種に取り組む各地の生産者との連携を紹介していければと思っています。羽根の黄緑色は奥州でははじめましての色ですね。どうぞよろしくお願いいたします。 「ロザート・サンジョベーゼ2024 /ミリオーレアミチ（ロゼ）」 ◯品種：サンジョベーゼ　産地：長野県須坂市・高山村（佐藤果樹園） ◯アルコール分：10％ ◯内容量：750ｍl ◯JANコード：4562433691195 ◯生産本数：897本（2025/8/13、9/2瓶詰） イタリアを代表する黒ブドウ品種、サンジョベーゼを使用したロゼを造りました。高貴なる銘醸地トスカーナを想起される方も多い品種ではないでしょうか。 赤ワインのイメージがとりわけ強いトスカーナ、最近はロゼも飲まれるようになったと聞きます。自身はまだそれほど実飲経験はありませんが、醸造家として心掛けたのはあくまでも品種らしさの表現。これはキアレットMON・MONもんもんの製造時に示したアリアニコ（南イタリアを代表する赤ワイン品種）へのアプローチと同じ考え方。イタリア黒ブドウ品種の代表格ですから、低温酵母を使用して香り豊かな白ワインに近いロゼでは方向性が違うと判断しました。 比較的色付きの浅いブドウを果皮、種子をマセラシオンする直接圧搾方式で醸造。濃い色調のブドウからは果汁を抜き取るセニエ果汁も加え混醸し発酵開始から10日後にプレスして、飲み口の柔らかさにもこだわった。主発酵終了後に滓引きしステンレスタンクにて清澄、滓引きの後にボトリング。粗い濾過を行い、わずかに酸化防止剤の亜硫酸を添加した。色調は少々濃い目の苺ジャム様色で、香りはラズベリーなどの赤い果実が感じられます。 トスカーナをイメージした瓶形状はボルドー型で。クリア（透明）瓶はワイナリー初採用となります。キャップシールなしで新潟県の地図が刻印されたコルクが透けてチャーミングです。 佐藤果樹園さんの思い入れ深いサンジョベーゼ。品種の特性上、どうしても毎年赤ワインを造るのが難しい。色付きと日数の曲線が徐々に上がるストレートラインではない。べレゾンの初期はゆっくりと最後期に一気にぐぐっと色調が濃くなって黒ブドウとなる。春先の萌芽時期が遅い年や生育期に雨や曇りが多いと色付きに大きく影響を受けやすい。そしてワイン専用種としてはかなり大ぶりの房形、尚且つ大きな果粒で果皮も薄く玉割れ（果皮破裂）もしやすい。雨の多い日本での栽培は極めて困難な品種です。 しっかりと色着くとタンニンが荒々しく硬いため長期熟成が必要で、早い段階ではやや飲みにくい印象。白ブドウをブレンドすることが義務付けられた原産地呼称（キアンティ）の歴史があったこの品種の特徴はここ日本でも感じとることができますね。インターナショナル品種とは相性がよくスーパータスカンに代表されるようにブレンドタイプも多く造られている。ジーオセットでは2022年ヴィンテージからサンジョベーゼの醸造を行っていますが、色調がやや淡くてもタンニンの重さを感じるところにこの品種ならではの特徴を少なからず感じます。研修先のカーブドッチで「毎年赤ワインを造りたいならやめておけ！」と止められたこの品種との予期しなかった邂逅。研修期間中に携わったメルローとサンジョベーゼの相性のよさにひとり唸ったことを思い出し、メルローをそして時折カベルネソーヴィニョンの力を借りながら飲み手に納得していただけるような赤ワインは造っていこうと思います。赤ワインはより赤らしく、雨の多い年や色付きのよくないブドウに関してはロゼとして、創意工夫しながら日本でもサンジョベーゼをひとりでも多くの方に広めていきたいですね。 さて、最初のリリースとなるロゼは無補糖で低めのアルコール度数。チルなひと時にも活躍しそうなロゼ。これまで手掛けてきた、チェラスオーロ（スチューベン）やキアレット（アリアニコ他）ともひと味違うジーオセットのロゼワインをぜひ味わっていただきたいと思います。いまさらですが弊社のロゼは野菜推しワインです。引き続き御贔屓いただきますようよろしくお願いいたします。

※ダミーラベルで撮影（2025/11/4現在）お届けと違う場合がありますので予めご了承ください。 2025新酒のご紹介です。 今年は瀬戸潔の責任醸造ではありません。よって、Makinoブランド（新潟にしかん商工会）を背負うノヴェッロ/ジーオセットを名乗りません。この新酒の製造は、2019年からワイナリーの作業を手伝ってくれている青年＝田島克哉氏が担いました。大阪出身、東京を経て日本酒が好きで新潟へ移住した33歳の彼とはかれこれ6年来の付き合いになります。仕込みのサポートをしてもらったのがきっかけでした。以降、私がケガで動けない時期には手足となって助けてくれました。今年は瓶詰めなどの醸造をメインにワイナリーに関わってもらいました。 酒に興味と関心があり、尚且つ私たちの年代のように昭和の価値観というバイアスが掛かっていない若者が造るワインをみてみたいなと、「新酒造ってみる？」と水を向けてみたところ。「ぜひやりたい！」とのふたつ返事でのロケットスタート！　ワイン造りのセオリーを伝えながら、アドバイスしつつワイン造りの設計・醸造、瓶詰からパッケージデザインまでをすべてをほぼひとりでやりきりました。現代っ子、ほんと見事のひと言ですね。 私がワイン造りに携わってから15年の時が経ちました。ご指導いただいたカーブドッチワイナリー（新潟市）の掛川史人氏も現在はGM的な立場になり、現場の指揮は30代の草野氏が担っています。12月には日本最古のワイナリーのひとつ、岩の原葡萄園（上越市）が音頭を取り、新潟ワインのさらなる技術の向上及び認知の拡大を目的に、いよいよ新潟県にワイナリー協会が立ち上がります。2025年は日本初の女性総理大臣が誕生した年で、新しい時代の到来を予感させるにふさわしい新酒になったのではないかと思います。過大評価ですかねｗ　生産本数も少ないので、ものは試しに面白がって飲んでいただければ幸いです。 作品ナンバー１＝ 白/ブランドノワール（バルベーラ100%角田浜・自社圃場産）アルコール分：11％、生産本数：88本　JANコード：4562433691225 作品ナンバー２＝ 白　（ピノグリ：62.4%、トゥレビアーノ：28.0%、ピノノワール：6.4%、ピノブラン：3.2% 長野県須坂・佐藤果樹園産）アルコール分：10.5％、生産本数：109本　JANコード：4562433691232 作品ナンバー３＝ 赤（ピノノワール100%長野県須坂・佐藤果樹園産） アルコール分：12.5％、生産本数：72本　JANコード：4562433691249 ※各ワインの詳細は、責任醸造者自らの説明SNSなどをご参照ください。 instagram： https://www.instagram.com/caccha_niigata?igsh=MWY2aTRpZnhubnZvZA%3D%3D&utm_source=qr

○オノマトペ：ジーオセットのオノマトペ・シリーズは毎年取引先のご意向に合わせて造るオーダーメイドワイン。予備や余剰生産分を少量ずつですが販売していきます。オノマトペは擬態語・擬声語のことで世界中の国の言語にあります。ジーオセットは日本のワイナリーらしく日本語のオノマトペを使って、ワインの出自や製造過程をキュートに真面目に表現していきます。 ○ラベル：ジーセット第２圃場で百舌鳥のお父さんが囀る写真 ○ラベルに込めた思い：雌雉が防鳥ネットにからまり２年連続で死にました。開業当初のことです。天候や毎年変わる畑の環境を考えずにタイミングが来ると喫食被害防止のネットを設置していました。ブドウ畑のそばには雉が巣を作っていたこともあって畑には雉がいつも横断している状態です。草刈りを徹底して下草が伸びなければ巣は作れないだろうと励行していきました。防鳥ネットの設置をやめて数年後、今度はブドウの木に百舌鳥が巣を作りました。うちの畑はほんと舐められたものです笑　いつしか自分たちが自然を支配できないことに気づく。自然の一部をお借りして農業をさせていただいているという感覚でようやく腑に落ちる。自然との共生を目指すワイナリーのイメージをラベルにしていただきました。ラベル上部のギザギザのカット線は角田山（標高482m）の稜線です。デザイン＆レイアウト：齋藤明子（リトルクラウングラフィック） 「オノマトペ/ロッソSEKA・SEKAせかせか（赤）」 ○2023年　カベルネ・ソーヴィニョン（山形県天童市フルーツ農園大泉産）ステンレスタンク醸造及び熟成　ボトリング：2024年8月2日　瓶詰時の亜硫酸あり ○アルコール：11％ ○JANコード：4562433691119 ○内容量：750ｍl ○生産本数：428本 醸造家の立場から見るとカベルネ・ソーヴィニョンはちょっと特別なブドウです。少量ブレンドするだけでワインのバランスがものすごくよくなります。された品種側の個性はもちろん薄まりますが・・・。新世界のワイン、メルローだけで造ったようにラベル表示されます。んが（鼻濁音のが）、中級クラスのワインにはちょこっとカベルネ・ソーヴィニョン入っていますね。逆も然りでカベルネ・ソーヴィニョンの単一表示ラベルにもメルロー入ってますね。飲めば分かります。余談ですが、今年はカベルネ・ソーヴィニョン、ネッビオーロとがっちりブレンドしちゃいました。あくまでもネッビオーロの表現として、弊社ではカベルネ・ソーヴィニョンを偉大なる補助品種と呼んでいます。カベルネ・ソーヴィニョンさんほんとゴメンナサイ！　 ネガティブに評価されがちなピーマン様の青い野菜にみられるハービーな印象も熟成を経て激変する特徴もあって長熟ワインには欠かせない、現代的なドライな赤ワインには欠かせない品種のように思います。 今回はそのカベルネ・ソーヴィニョンを単独かつ早いリリースで素顔をお見せするいい機会かなと思っています。樹齢が若い、とか、熟期が来る前に収穫した、とか、雨が多い年だった、とか、二番果が入っているから、とかハービーな印象にはいろいろな要因があります。このブドウを栽培する山形の友人はとにかく果実の熟度を待つスタイルでその一点においての妥協は一切ありません。弊社はセニエを抜かないアンボルドースタイルの醸造、色調は淡くてもあまり気にしないしボディの厚みも過度に求めません。しかしながらワインの味わいはしっかりカベルネ・ソーヴィニョンらしさに溢れています。とかく重いワインを求められがちなこの品種ですが、ロワールのフランにも近い酒質感をお楽しみいただければ幸いです。ようはそのブドウがどうなると幸せなのかを第一義に考えるスタイル、賛否は当然あると思いますがまずは一度お試しいただければ幸いです。

◯品種：サンジョベーゼ　産地：長野県須坂市・高山村（佐藤果樹園） イタリアを代表する黒ブドウ品種、サンジョベーゼを使用したロゼを造りました。高貴なる銘醸地トスカーナを想起される方も多い品種ではないでしょうか。 赤ワインのイメージがとりわけ強いトスカーナ、最近はロゼも飲まれるようになったと聞きます。自身はまだそれほど実飲経験はありませんが、醸造家として心掛けたのはあくまでも品種らしさの表現。これはキアレットMON・MONもんもんの製造時に示したアリアニコ（南イタリアを代表する赤ワイン品種）へのアプローチと同じ考え方。イタリア黒ブドウ品種の代表格ですから、低温酵母を使用して香り豊かな白ワインに近いロゼでは方向性が違うと判断しました。 比較的色付きの浅いブドウを果皮、種子をマセラシオンする直接圧搾方式で醸造。濃い色調のブドウからは果汁を抜き取るセニエ果汁も加え混醸し発酵開始から10日後にプレスして、飲み口の柔らかさにもこだわった。主発酵終了後に滓引きしステンレスタンクにて清澄、滓引きの後にボトリング。粗い濾過を行い、わずかに酸化防止剤の亜硫酸を添加した。色調は少々濃い目の苺ジャム様色で、香りはラズベリーなどの赤い果実が感じられます。 トスカーナをイメージした瓶形状はボルドー型で。クリア（透明）瓶はワイナリー初採用となります。キャップシールなしで新潟県の地図が刻印されたコルクが透けてチャーミングです。 ◯アルコール分：10％ ◯内容量：750ｍl ◯JANコード：4562433691195　※印刷ラベルは順次用意 ◯生産本数：897本（2025/8/13、9/2瓶詰） 佐藤果樹園さんの思い入れ深いサンジョベーゼ。品種の特性上、どうしても毎年赤ワインを造るのが難しい。色付きと日数の曲線が徐々に上がるストレートラインではない。べレゾンの初期はゆっくりと最後期に一気にぐぐっと色調が濃くなって黒ブドウとなる。春先の萌芽時期が遅い年や生育期に雨や曇りが多いと色付きに大きく影響を受けやすい。そしてワイン専用種としてはかなり大ぶりの房形、尚且つ大きな果粒で果皮も薄く玉割れ（果皮破裂）もしやすい。雨の多い日本での栽培は極めて困難な品種です。 しっかりと色着くとタンニンが荒々しく硬いため長期熟成が必要で、早い段階ではやや飲みにくい印象。白ブドウをブレンドすることが義務付けられた原産地呼称（キアンティ）の歴史があったこの品種の特徴はここ日本でも感じとることができますね。インターナショナル品種とは相性がよくスーパータスカンに代表されるようにブレンドタイプも多く造られている。ジーオセットでは2022年ヴィンテージからサンジョベーゼの醸造を行っていますが、色調がやや淡くてもタンニンの重さを感じるところにこの品種ならではの特徴を少なからず感じます。研修先のカーブドッチで「毎年赤ワインを造りたいならやめておけ！」と止められたこの品種との予期しなかった邂逅。研修期間中に携わったメルローとサンジョベーゼの相性のよさにひとり唸ったことを思い出し、メルローをそして時折カベルネソーヴィニョンの力を借りながら飲み手に納得していただけるような赤ワインは造っていこうと思います。赤ワインはより赤らしく、雨の多い年や色付きのよくないブドウに関してはロゼとして、創意工夫しながら日本でもサンジョベーゼをひとりでも多くの方に広めていきたいですね。 さて、最初のリリースとなるロゼは無補糖で低めのアルコール度数。チルなひと時にも活躍しそうなロゼ。これまで手掛けてきた、チェラスオーロ（スチューベン）やキアレット（アリアニコ他）ともひと味違うジーオセットのロゼワインをぜひ味わっていただきたいと思います。いまさらですが弊社のロゼは野菜推しワインです。引き続き御贔屓いただきますようよろしくお願いいたします。

○オノマトペ：ジーオセットのオノマトペ・シリーズは毎年取引先のご意向に合わせて造るオーダーメイドワイン。予備や余剰生産分、またプレゼン用などを少量ですが販売していきます。オノマトペは擬態語・擬声語のことで世界中の国の言語にあります。ジーオセットは日本のワイナリーらしく日本語のオノマトペを使って、ワインの出自や製造過程をキュートに真面目に表現していきます。ワインの仕込みには１回として同じはありません。一期一会。ユニークにしていくため同じ表現オノマトペは使わないつもりです。（注：ユニーク：コンピューターの分野では、他のユーザーや機器とパスワードやIDが衝突しないように付ける、固有の文字列のことを指す場合がある）こちらの提示したオノマトペから何かを感じていただければ幸いです。 ○ラベル：ジーセット第２圃場で百舌鳥のお父さんが囀る写真 ○ラベルに込めた思い：雌雉が防鳥ネットにからまり２年連続で死にました。開業当初のことです。天候や毎年変わる畑の環境を考えずにタイミングが来ると喫食被害防止のネットを設置していました。ブドウ畑のそばには雉が巣を作っていたこともあって畑には雉がいつも横断している状態です。草刈りを徹底して下草が伸びなければ巣は作れないだろうと励行していきました。防鳥ネットの設置をやめて数年後、今度はブドウの木に百舌鳥が巣を作りました。うちの畑はほんと舐められたものです笑　いつしか自分たちが自然を支配できないことに気づく。自然の一部をお借りして農業をさせていただいているという感覚でようやく腑に落ちる。自然との共生を目指すワイナリーのイメージをラベルにしていただきました。ラベル上部のギザギザのカット線は角田山（標高482m）の稜線です。デザイン＆レイアウト：齋藤明子（リトルクラウングラフィック） 「ビアンコ・マチェラートOI・OIおいおい（オレンジ）」 ○2022年　シャルドネ（山形県天童市フルーツ農園大泉産） 醸し発酵（樹脂容器発酵、ステンレスタンク熟成）ボトリング：2024年11月14日 ○アルコール：11％ ○内容量：750ｍl ○JANコード：4562433691065 ○生産本数：253本 「ビアンコ・マチェラートOI・OI・OIおいおいおい（オレンジ）」※瓶詰時の亜硫酸あり ○2022年　シャルドネ（山形県天童市フルーツ農園大泉産） 醸し発酵（樹脂容器発酵、ステンレスタンク熟成）ボトリング：2024年11月20日 ○アルコール：11％ ○内容量：750ｍl ○JANコード：4562433691157 ○生産本数：617本 オレンジワインに本格的チャレンジ開始し３年目。３回目の甲州に並行して、白の代表選手シャルドネの醸し発酵にも挑戦しました。 シャルドネのワインの表現の場合は極論すると、樽熟成香とバニラや乳酸発酵香でボリューム感を表現するか、シャブリのような酸がきりりとひきしまったタイプの二択になるのかなあと個人的な感想。白ワインの代表品種で果たして新しい扉は開くのか・・・の実験。 さて、造り方の説明です。密閉できる樹脂容器に酸化防止剤を入れ房ごと（全房）仕込みます。炭酸ガスを注入して密閉し、自然発酵を待ちます。発酵が開始したらマンホールを開けて清潔な長靴を履き軽く踏みつぶしていきます。何日かに分けて繰り返し全体の発酵が進んだらプレス、密閉式のステンレスタンクへ入れ最後まで発酵を促し辛口に仕上げます。 発酵終了後もワインはずーっと不愛想。醸造家の不安を解消するために貯蔵するタンクの材質を変えてみたりと試行錯誤を経て2年、ようやく個性と言える変化がみえてきました。蜂蜜や発酵したお茶のニュアンス（甲州に比べるとおとなしめ）など固有の個性といえるかわかりませんが、甲州のそれとも違う相応の仕上がりになりました。 現状のバランスをそのまま閉じ込めた亜硫酸なし（２５３本）と更なる熟成を期待した亜硫酸あり（６１７本）の2パターンをご用意。後者は亜硫酸を添加したため瓶詰ショックで香りも閉じましたが、経過を観察していきますので折に触れてリポートして行こうと思います。どちらかお好みのものをご選択いただければ幸いです。 ＜マチェラートSABA・SABAさばさばの再掲＞ 白ブドウの醸し発酵にチャレンジする理由は大きく２つある。１つはより多くのワインを造りたいから。２つめは和洋折衷の日本食卓に合うから。 １つ目の理由を以下に詳しく記します。 同じ面積でできたブドウから赤ワインを造ると白ワインを造るよりも多くできる。ワインにした際の生産本数は１０％ほどの差になる。同じように土地に負担をかけてブドウを作るのに目指すワインが違うことで生産量は大きく変わる。しかも白ワインの価格は一般的に赤ワインより安く取り引きされている。赤は瓶熟成が必要なので価格に保管料が上乗せされるという説明もたまに聞くが・・・。インポーターが仕入れている海外ワイナリーのワインで、現行ヴィンテージが赤が白よりもひとつ前のヴィンテージであればそれも納得がいく。しかしながら日本のワイナリーの場合、資金繰りの関係もあってか、赤も白もほぼ一緒。場合によっては赤が早いことも・・・ある。であれば本来は原材料をより多く使う白ワインの方が高額であるはず。ブドウを搾汁（プレス）してから酵母を接種して発酵するのが白ワイン、軸（梗）を外して発酵の後に搾汁するのが赤ワイン。製造に関わってくるとこういったパラドックスに時々出会う。ワインが農産物の延長上にある飲み物だからこそ、できたブドウ（たくさんブドウを作るとは別の意味）からより多くのワインを造るべきだと思う。SDGｓ的にも。白ワインは現代社会が生んだ贅沢品だと思う。華美な香りを求めるがための贅沢なワイン造り。私が白ワインの製造をワイン生産のベースに置きたくない理由のひとつです。土も空気も雨も太陽もみな地域の資源です。作った成果物からはより多くの幸福（収入を含めた）を得るべきだと考えています。

○品種：ツヴァイゲルト92%、カベルネ・ソーヴィニョン8％ ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：12.5％ ○内容量：750ml ○JANコード：4562433691102 ○生産本数：471本 ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ラベル： ルリビタキ（オス） 英名：Tarsiger cyanurus ２０１３年から「ガッロヴェルデ（緑の雄鶏）」として親しまれてきた ワイナリー自社圃場産ツヴァイゲルト。２０２１年ヴィンテージから名称を「カンティーナ・ジーオセット/ツヴァイゲルト」へ名称変更。ラベルも一新して可愛らしい青い鳥（ルリビタキ）が目印になりました。イラストは瀬戸多恵子さん。栽培と醸造を担当する瀬戸潔のパートナー（妻）によるものです。デザイン・レイアウトは、新潟市在住、リトルクラウングラフィックスの斎藤明子さんとなります。名称変更の理由は、２０２１年から新潟原産品種のマスカット・ベーリーAの栽培に着手したこと。品種と産地の関係性を積極的に伝えていく必要があったからです。今後、新潟県のワイナリーとして欧州品種だけでなく日本の固有品種にも挑戦していく意思表示も含みます。フラッグシップワインに使用するツヴァイゲルトの栽培を始めて１０年が経過。大きなリニューアルとなりますが、引き続きご支持いただけると幸いです。 ツヴァイゲルトの植苗は ２０１２年と２０１３年。圃場面積は０．５ヘクタール。温暖化の影響で冷涼地区原産の早生種の栽培は年々厳しさを増しますが、他の地域に比べると温暖で酸が落ち着き、フルーティでチャーミングなキャラクターが際立ちます。 ２０２３年ヴィンテージは 引き続き補助品種としてカベルネ・ソーヴィニョンを使用しました。ツヴァイゲルトの原産地オーストリアでは温暖化の影響でしょうか、高貴種であるブラウフレンキッシュ（サンローラン種との交配でツヴァイゲルトが誕生）の栽培が容易になってきた模様、ツヴァイゲルトの開発意図や存在意義が薄れつつあります。またボルドー品種の栽培も確実に増えてきています。ツヴァイゲルトとのブレンドが増産傾向にあるように感じます。原産地のトレンドに合わせたトライ第２弾。 ２０２３年は降雨量が極端に少ないヴィンテージでした。元々標高が低く（海抜20ｍ）熟期が早い土地柄、降雨もないためさらに熟期が早まりました。収穫開始は過去最速の8/25。糖度は２０度を超えましたが収穫量は739ｋｇと１トンを切り、選果で選抜した実だけを使用した。この年はブドウ以外の農産物にも厳しい年でした。例年だと周辺の畑では８月にネギの苗植えが行われるが、暑さで耐えられずに生長しなかったとも聞いた。山野の自然界の実りも少なかったようで、鳥獣などの喫食被害はどこもひどいものでした。弊社も仕方なく久々に防鳥ネットを登場させたものの。地域で一番最後の収穫になったブドウのカベルネソーヴィニョンはたった40ｋｇしか収穫できなかった。防鳥ネットも飢えに苦しむ動物の前では最終的には用をなさないようですｗ　うちのブドウで生き延びたことでしょう

○品種：ツヴァイゲルト86%、カベルネ・ソーヴィニョン14％ ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：12.5％ ○内容量：750ml ○JANコード：4562433691003 ○生産本数：908本 ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ラベル： ルリビタキ（オス） 英名：Tarsiger cyanurus ２０１３年から「ガッロヴェルデ（緑の雄鶏）」として親しまれてきた ワイナリー自社圃場産ツヴァイゲルト。２０２１年ヴィンテージから名称を「カンティーナ・ジーオセット/ツヴァイゲルト」へ名称変更。ラベルも一新して可愛らしい青い鳥（ルリビタキ）が目印になりました。イラストは瀬戸多恵子さん。栽培と醸造を担当する瀬戸潔のパートナー（妻）によるものです。デザイン・レイアウトは、新潟市在住、リトルクラウングラフィックスの斎藤明子さんとなります。名称変更の理由は、２０２１年から新潟原産品種のマスカット・ベーリーAの栽培に着手したこと。品種と産地の関係性を積極的に伝えていく必要があったからです。今後、新潟県のワイナリーとして欧州品種だけでなく日本の固有品種にも挑戦していく意思表示も含みます。フラッグシップワインに使用するツヴァイゲルトの栽培を始めて１０年が経過。大きなリニューアルとなりますが、引き続きご支持いただけると幸いです。 ツヴァイゲルトの植苗は ２０１２年と２０１３年。圃場面積は０．５ヘクタール。温暖化の影響で冷涼地区原産の早生種の栽培は年々厳しさを増しますが、他の地域に比べると温暖で酸が落ち着き、フルーティでチャーミングなキャラクターが際立ちます。 ２０２２年ヴィンテージは 初の試みとして、補助品種としてカベルネ・ソーヴィニョンを使用。ツヴァイゲルトの原産地オーストリアでは温暖化の影響でしょうか、高貴種であるブラウフレンキッシュ（サンローラン種との交配でツヴァイゲルトが誕生）の栽培が容易になってきた模様、ツヴァイゲルトの開発意図や存在意義が薄れつつあります。またボルドー品種の栽培も確実に増えてきています。ツヴァイゲルトとのブレンドが増産傾向にあるように感じます。原産地のトレンドに合わせての今回のトライ。単一品種でいわば強引に複雑味を表現してきたフラッグシップワインですが、ツヴァイゲルトの母国にならってみました。その味わいはいかに・・・。

○品種：ツヴァイゲルト ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：12.5％ ○内容量：750ml ○JANコード：4562433690846 ○生産本数：1047本 ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ラベル： ルリビタキ（オス） 英名：Tarsiger cyanurus ワイン名称とラベルをリニューアル。 ２０１３年から「ガッロヴェルデ（緑の雄鶏）」として親しまれてきたワイナリー自社圃場産ツヴァイゲルト。２０２１年ヴィンテージから名称を「カンティーナ・ジーオセット/ツヴァイゲルト」に名称変更。ラベルも一新して可愛らしい青い鳥が目印になります。イラストは瀬戸多恵子さん。栽培醸造責任者の瀬戸潔のパートナー（妻）によるものです。デザインレイアウトは、新潟市在住、リトルクラウングラフィックスの斎藤明子さんとなります。 名称変更の大きな理由は、２０２１年から新潟原産品種のマスカット・ベーリーAの栽培に着手したことがポイントになります。産地と品種の関係性について今後積極的に伝えていく必要が出てきたからに他なりません。新潟県のワイナリーとして、日本で生まれた品種にも今後積極的にアプローチしていくという意思表示。その他の品種についても信念と願いを込めて栽培に取り組んでいます。ワインを学び造り始めて１３年、ワイナリーをオープンして９年。大きな方向変換となりますが新しい姿勢もご支持いただけると嬉しいです。 ツヴァイゲルトの植苗は２０１２年及び２０１３年。圃場面積は現在０．５ヘクタール。温暖化の影響で早生品種であるツヴァイゲルトの新潟での栽培の厳しさは増す一方ですが、味わいとキャラクターの良さを信じて今後も引き続きこの品種と向き合っていきます。どうぞ引き続きよろしくお願いいたします。

ヴィーノ・ロッソ/ガッロヴェルデ・リゼルヴァ2020（赤） ○品種：ツヴァイゲルト ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：12％ ○内容量：750ml ○JANコード：4562433690808 ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ○生産本数：243本 私たちのワイナリーのフラッグシップワインはオーストリア原産のツヴァイゲルト種から造ります。現在栽培管理している自社圃場は3区画で約1ヘクタールありますが、全体の半分がこの品種になります。日本では北海道と岩手県が主な産地で、新潟はそれらの産地からは南に位置し、酸が穏やかになり果実味が強く感じられるのが特徴です。タンニンが比較的穏やかな品種で、早い段階で赤ワインとしてのバランスが整います。ほのかにミント系の香りのトーンがあり、お勧めはやはりラム肉でしょうか。 2020年は雨の多い年でした。7月は前年の10倍もの降雨量だったとお隣りさんからの情報もありました。当然、日照量が減少した訳で酸が立ったヴィンテージになりました。不足する熟度を補うために段階的に収穫を行いました。収穫自体もかなり我慢して遅らせました。乾燥しすぎて干しブドウ状になったブドウもできてしまい、病果（腐敗果）、未熟果を取り除いたあとも除梗破砕機には掛けられず手作業になりました。手間のかかる作業はボランティアさんのお力を借りて実施できましたが、残念ながらすべてを生かしきれませんでした。反省点と教訓は2021年ヴィンテージへ生かしました。干しブドウを加えた発酵槽からアマローネ（ヴェネト州ヴァルポリチェッラ地域の干したブドウを使用した伝統的な醸造方法の辛口赤ワイン、品種はコルヴィーナ、モリナーラ他を使用）的なニュアンスを含んだものが200Lほど出来上がりそれはリゼルヴァとして現在も熟成中。そのワインを引き抜いた発酵槽は皮と種に若干のワインが残ります。そこに初段階に発酵をさせたワイン（ノーマル）を入れ糖分を加えて再発酵したものがスペリオーレでリパッソ（アマローネの絞り滓にワインを入れて再発酵した辛口赤ワイン）みたいな若干のアパッシメント（煮詰めたジャムのような凝縮感）の雰囲気をまとわせることができました。2013年からツヴァイゲルト種を使用して醸造してきましたが、これまでのヴィンテージで一番イタリアワイン的な雰囲気をまとったワインになったのではないでしょうか。わたしたちが目指すドルチェット種（ピエモンテ州原産品種）に近いワインになったと自負しています。バッドヴィンテージを補うための手法として３つの醸造（ノーマル、リパッソ風、アマローネ風）を行い、ブレンドして全体の質を上げる計画でしたが、それぞれの個性が際立っていたので、今回は別々のワインにすることにしました。ワイナリーの醸造ノウハウとして今後に生かしていきたいと思います。2020年に限定したオンリーワンのワインをぜひご賞味いただければと思います。

ヴィーノ・ロッソ/ガッロヴェルデ・スペリオーレ2020（赤） ○品種：ツヴァイゲルト ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：13％ ○内容量：750ml ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ○生産本数：585本 私たちのワイナリーのフラッグシップワインはオーストリア原産のツヴァイゲルト種から造ります。現在栽培管理している自社圃場は3区画で約1ヘクタールありますが、全体の半分がこの品種になります。日本では北海道と岩手県が主な産地で、新潟はそれらの産地からは南に位置し、酸が穏やかになり果実味が強く感じられるのが特徴です。タンニンが比較的穏やかな品種で、早い段階で赤ワインとしてのバランスが整います。ほのかにミント系の香りのトーンがあり、お勧めはやはりラム肉でしょうか。 2020年は雨の多い年でした。7月は前年の10倍もの降雨量だったとお隣りさんからの情報もありました。当然、日照量が減少した訳で酸が立ったヴィンテージになりました。不足する熟度を補うために段階的に収穫を行いました。収穫自体もかなり我慢して遅らせました。乾燥しすぎて干しブドウ状になったブドウもできてしまい、病果（腐敗果）、未熟果を取り除いたあとも除梗破砕機には掛けられレズ手作業になりました。手間のかかる作業はボランティアさんのお力を借りて実施できましたが、残念ながらすべてを生かしきれませんでした。反省点と教訓は2021年ヴィンテージへ生かしました。干しブドウを加えた発酵槽からアマローネ（ヴェネト州ヴァルポリチェッラ地域の干したブドウを使用した伝統的な醸造方法の辛口赤ワイン、品種はコルヴィーナ、モリナーラ他を使用）的なニュアンスを含んだものが200Lほど出来上がりそれはリゼルヴァとして現在も熟成中。そのワインを引き抜いた発酵槽は皮と種に若干のワインが残ります。そこに初段階に発酵をさせたワイン（ノーマル）を入れ糖分を加えて再発酵したものがスペリオーレでリパッソ（アマローネの絞り滓にワインを入れて再発酵した辛口赤ワイン）みたいな若干のアパッシメント（煮詰めたジャムのような凝縮感）の雰囲気をまとわせることができました。2013年からツヴァイゲルト種を使用して醸造してきましたが、これまでのヴィンテージで一番イタリアワイン的な雰囲気をまとったワインになったのではないでしょうか。わたしたちが目指すドルチェット種（ピエモンテ州原産品種）に近いワインになったと自負しています。バッドヴィンテージを補うための手法として３つの醸造（ノーマル、リパッソ風、アマローネ風）を行い、ブレンドして全体の質を上げる計画でしたが、それぞれの個性が際立っていたので、今回は別々のワインにすることにしました。ワイナリーの醸造ノウハウとして今後に生かしていきたいと思います。2020年に限定したオンリーワンのワインをぜひご賞味いただければと思います。

○品種：ツヴァイゲルト100％ ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：10.5％ ○内容量：750ml ○JANコード：4562433691188 ○生産本数：359本 ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ラベル： ルリビタキ（オス） 英名：Tarsiger cyanurus ２０１３年から「ガッロヴェルデ（緑の雄鶏）」として親しまれてきた ワイナリー自社圃場産ツヴァイゲルト。２０２１年ヴィンテージから名称を「カンティーナ・ジーオセット/ツヴァイゲルト」へ名称変更。ラベルも一新して可愛らしい青い鳥（ルリビタキ）が目印になりました。イラストは瀬戸多恵子さん。栽培と醸造を担当する瀬戸潔のパートナー（妻）によるものです。デザイン・レイアウトは、新潟市在住、リトルクラウングラフィックスの斎藤明子さんとなります。名称変更の理由は、２０２１年から新潟原産品種のマスカット・ベーリーAの栽培に着手したこと。品種と産地の関係性を積極的に伝えていく必要があったからです。今後、新潟県のワイナリーとして欧州品種だけでなく日本の固有品種にも挑戦していく意思表示も含みます。フラッグシップワインに使用するツヴァイゲルトの栽培を始めて１０年が経過。大きなリニューアルとなりますが、引き続きご支持いただけると幸いです。 ツヴァイゲルトの植苗は ２０１２年と２０１３年。圃場面積は０．５ヘクタール。温暖化の影響で冷涼地区原産の早生種の栽培は年々厳しさを増しますが、他の地域に比べると温暖で酸が落ち着き、フルーティでチャーミングなキャラクターが際立ちます。 ２０２３年ヴィンテージは 引き続き補助品種としてカベルネ・ソーヴィニョンを使用しました。ツヴァイゲルトの原産地オーストリアでは温暖化の影響でしょうか、高貴種であるブラウフレンキッシュ（サンローラン種との交配でツヴァイゲルトが誕生）の栽培が容易になってきた模様、ツヴァイゲルトの開発意図や存在意義が薄れつつあります。またボルドー品種の栽培も確実に増えてきています。ツヴァイゲルトとのブレンドが増産傾向にあるように感じます。原産地のトレンドに合わせたトライ第２弾。 ２０２４年は全仕込みで補糖をしなかったはじめての年です。おかげでかなり軽い酒質にはなったとは思いますが、樹齢が進むことでワインとしての趣きのある味わいにはなったように思います。元々標高が低く（海抜20ｍ）熟期が早い土地柄、降雨もないためさらに熟期が早まりました。収穫開始は過去最速の8/25。糖度は２０度を超えましたが収穫量は739ｋｇと１トンを切り、選果で選抜した実だけを使用した。この年はブドウ以外の農産物にも厳しい年でした。例年だと周辺の畑では８月にネギの苗植えが行われるが、暑さで耐えられずに生長しなかったとも聞いた。山野の自然界の実りも少なかったようで、鳥獣などの喫食被害はどこもひどいものでした。弊社も仕方なく久々に防鳥ネットを登場させたものの。地域で一番最後の収穫になったブドウのカベルネソーヴィニョンはたった40ｋｇしか収穫できなかった。防鳥ネットも飢えに苦しむ動物の前では最終的には用をなさないようですｗ　うちのブドウで生き延びたことでしょう

ヴィーノ・ロッソ/ガッロヴェルデ2020（赤） ○品種：ツヴァイゲルト ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：12％ ○内容量：750ml ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ○生産本数：285本 私たちのワイナリーのフラッグシップワインはオーストリア原産のツヴァイゲルト種から造ります。現在栽培管理している自社圃場は3区画で約1ヘクタールありますが、全体の半分がこの品種になります。日本では北海道と岩手県が主な産地で、新潟はそれらの産地からは南に位置し、酸が穏やかになり果実味が強く感じられるのが特徴です。タンニンが比較的穏やかな品種で、早い段階で赤ワインとしてのバランスが整います。ほのかにミント系の香りのトーンがあり、お勧めはやはりラム肉でしょうか。 2020年は雨の多い年でした。7月は前年の10倍もの降雨量だったとお隣りさんからの情報もありました。当然、日照量が減少した訳で酸が立ったヴィンテージになりました。不足する熟度を補うために段階的に収穫を行いました。収穫自体もかなり我慢して遅らせました。乾燥しすぎて干しブドウ状になったブドウもできてしまい、病果（腐敗果）、未熟果を取り除いたあとも除梗破砕機には掛けられレズ手作業になりました。手間のかかる作業はボランティアさんのお力を借りて実施できましたが、残念ながらすべてを生かしきれませんでした。反省点と教訓は2021年ヴィンテージへ生かしました。干しブドウを加えた発酵槽からアマローネ（ヴェネト州ヴァルポリチェッラ地域の干したブドウを使用した伝統的な醸造方法の辛口赤ワイン、品種はコルヴィーナ、モリナーラ他を使用）的なニュアンスを含んだものが200Lほど出来上がりそれはリゼルヴァとして現在も熟成中。そのワインを引き抜いた発酵槽は皮と種に若干のワインが残ります。そこに初段階に発酵をさせたワイン（ノーマル）を入れ糖分を加えて再発酵したものがスペリオーレでリパッソ（アマローネの絞り滓にワインを入れて再発酵した辛口赤ワイン）みたいな若干のアパッシメント（煮詰めたジャムのような凝縮感）の雰囲気をまとわせることができました。2013年からツヴァイゲルト種を使用して醸造してきましたが、これまでのヴィンテージで一番イタリアワイン的な雰囲気をまとったワインになったのではないでしょうか。わたしたちが目指すドルチェット種（ピエモンテ州原産品種）に近いワインになったと自負しています。バッドヴィンテージを補うための手法として３つの醸造（ノーマル、リパッソ風、アマローネ風）を行い、ブレンドして全体の質を上げる計画でしたが、それぞれの個性が際立っていたので、今回は別々のワインにすることにしました。ワイナリーの醸造ノウハウとして今後に生かしていきたいと思います。2020年に限定したオンリーワンのワインをぜひご賞味いただければと思います。

○品種：ツヴァイゲルト100％ ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：12％　補糖あり ○内容量：750ml ○JANコード：4562433690785 ○生産本数：285本 ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） 「ガッロヴェルデ　ヴィンテージ２０２０年（赤）」 ○2020年　ステンレスタンク醸造及び熟成　ボトリング：2021年7月12日　瓶詰時の亜硫酸あり ○品種：ツヴァイゲルト100％ ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：12％　補糖あり ○内容量：750ml ○JANコード：4562433690785 ○生産本数：1292本 ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ラベル： 緑の雄鶏は、 地域にある鳥の子神社（越前浜）の奉納物（青銅が錆びて緑色に腐食）に由来し、またイタリアを代表する赤ワインの銘醸地、キアンティクラシコのシンボルマーク＝黒い雄鶏（ガッロネッロ）のダブルオマージュ キャラクターを含めたデザインとレイアウトは、 新潟市在住、石川経治さんによるもの。2014年からは地元の小学校と収穫を始めたことを記録するために雄鶏の右肩に小さなニワトリがのる。黄色い帽子は手伝ってくれた小学生を表し、胸のハートの数は6年生の生徒数を表す。作業の御礼として8年後（１２歳＋８年＝２０歳）にひとり１本のワインをお渡しする。伝統的なワイン産地が地元から製造や栽培に関わる人材を輩出するように、将来この地もそうなって欲しいとの願いを込めた。 ツヴァイゲルトの植苗は ２０１２年と２０１３年。圃場面積は０．５ヘクタール。温暖化の影響で冷涼地区原産の早生種の栽培は年々厳しさを増しますが、他の地域に比べると温暖で酸が落ち着き、フルーティでチャーミングなキャラクターが際立ちます。 ２０２０年ヴィンテージは 樹齢は９年。この年はブレンドワインのような複雑味を出すように収穫タイミングをずらしてワインを造った。レギュラーラインは適熟ブドウを使用した。生産量は過去最低の数量になった。そお

「ガッロヴェルデ　ヴィンテージ２０１９年（赤）」 ○2019年　ステンレスタンク醸造及び熟成　 ○品種：ツヴァイゲルト100％ ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：12.5％　補糖あり ○内容量：750ml ○JANコード：4562433690730 ○生産本数：1292本　（瓶詰：2020年4月8日＝712本、2020/8/20＝580本　濾過、亜硫酸あり） ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ラベル： 緑の雄鶏は、 地域にある鳥の子神社（越前浜）の奉納物（青銅が錆びて緑色に腐食）に由来し、またイタリアを代表する赤ワインの銘醸地、キアンティクラシコのシンボルマーク＝黒い雄鶏（ガッロネッロ）のダブルオマージュとした。 キャラクターを含めたデザインとレイアウトは、 新潟市在住、石川経治さんによるもの。2014年からは地元の小学校と収穫を始めたことを記録するために雄鶏の右肩に小さなニワトリがのる。黄色い帽子は手伝ってくれた小学生を表し、胸のハートの数は6年生の生徒数を表す。作業の御礼として8年後（１２歳＋８年＝２０歳）にひとり１本のワインをお渡しする。伝統的なワイン産地が地元から製造や栽培に関わる人材を輩出するように、将来この地もそうなって欲しいとの願いを込めた。 ツヴァイゲルトの植苗は ２０１２年と２０１３年。圃場面積は０．５ヘクタール。温暖化の影響で冷涼地区原産の早生種の栽培は年々厳しさを増しますが、他の地域に比べると温暖で酸が落ち着き、フルーティでチャーミングなキャラクターが際立ちます。 ２０１９年ヴィンテージは 樹齢は８年を数えた。ワインの熟成中にパンデミック（２０２０年２月）が発生した。ワインをリリースするタイミングで世界中を恐怖の底に陥れた病気から守る意を込めてラベルの背景色をジャパンブルー（藍色）へと変更した。藍（色）はワインと同じ発酵による染料で、邪気を寄せ付けず、傷を癒す効果があると言われた古来から珍重されてきた天然染料。不穏な世界から私たちを救って欲しいとの願いを込めた。

○品種：ツヴァイゲルト100％ ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：12.5％　補糖あり ○内容量：750ml ○JANコード：4562433690648 ○生産本数：1020本（2020年2月5日　瓶詰　濾過） ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ラベル： 緑の雄鶏は、 地域にある鳥の子神社（越前浜）の奉納物（青銅が錆びて緑色に腐食）に由来し、またイタリアを代表する赤ワインの銘醸地、キアンティクラシコのシンボルマーク＝黒い雄鶏（ガッロネッロ）のダブルオマージュ キャラクターを含めたデザインとレイアウトは、 新潟市在住、石川経治さんによるもの。2014年からは地元の小学校と収穫を始めたことを記録するために雄鶏の右肩に小さなニワトリがのる。黄色い帽子は手伝ってくれた小学生を表し、胸のハートの数は6年生の生徒数を表す。作業の御礼として8年後（１２歳＋８年＝２０歳）にひとり１本のワインをお渡しする。伝統的なワイン産地が地元から製造や栽培に関わる人材を輩出するように、将来この地もそうなって欲しいとの願いを込めた。 ツヴァイゲルトの植苗は ２０１２年と２０１３年。圃場面積は０．５ヘクタール。温暖化の影響で冷涼地区原産の早生種の栽培は年々厳しさを増しますが、他の地域に比べると温暖で酸が落ち着き、フルーティでチャーミングなキャラクターが際立ちます。 ２０１８年ヴィンテージは 樹齢は７年を数えワインに風格が出てきたように思う

○品種：ツヴァイゲルト100％ ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：11％　補糖あり ○内容量：750ml ○JANコード：4562433690198 ○生産本数：139本 ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ラベル： 緑の雄鶏は、 地域にある鳥の子神社（越前浜）の奉納物（青銅が錆びて緑色に腐食）に由来し、またイタリアを代表する赤ワインの銘醸地、キアンティクラシコのシンボルマーク＝黒い雄鶏（ガッロネッロ）のダブルオマージュ キャラクターを含めたデザインとレイアウトは、 新潟市在住、石川経治さんによるもの。2014年からは地元の小学校と収穫を始めたことを記録するために雄鶏の右肩に小さなニワトリがのる。黄色い帽子は手伝ってくれた小学生を表し、胸のハートの数は6年生の生徒数を表す。作業の御礼として8年後（１２歳＋８年＝２０歳）にひとり１本のワインをお渡しする。伝統的なワイン産地が地元から製造や栽培に関わる人材を輩出するように、将来この地もそうなって欲しいとの願いを込めた。 ツヴァイゲルトの植苗は ２０１２年と２０１３年。圃場面積は０．５ヘクタール。温暖化の影響で冷涼地区原産の早生種の栽培は年々厳しさを増しますが、他の地域に比べると温暖で酸が落ち着き、フルーティでチャーミングなキャラクターが際立ちます。 ２０１７年ヴィンテージは 樹齢は６年になりワインに落ち着きがみえてきた

○品種：ツヴァイゲルト100％ ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：11％　補糖あり ○内容量：750ml ○JANコード：4562433690198 ○生産本数：139本 ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ラベル： 緑の雄鶏は、 地域にある鳥の子神社（越前浜）の奉納物（青銅が錆びて緑色に腐食）に由来し、またイタリアを代表する赤ワインの銘醸地、キアンティクラシコのシンボルマーク＝黒い雄鶏（ガッロネッロ）のダブルオマージュ キャラクターを含めたデザインとレイアウトは、 新潟市在住、石川経治さんによるもの。2014年からは地元の小学校と収穫を始めたことを記録するために雄鶏の右肩に小さなニワトリがのる。黄色い帽子は手伝ってくれた小学生を表し、胸のハートの数は6年生の生徒数を表す。作業の御礼として8年後（１２歳＋８年＝２０歳）にひとり１本のワインをお渡しする。伝統的なワイン産地が地元から製造や栽培に関わる人材を輩出するように、将来この地もそうなって欲しいとの願いを込めた。 ツヴァイゲルトの植苗は ２０１２年と２０１３年。圃場面積は０．５ヘクタール。温暖化の影響で冷涼地区原産の早生種の栽培は年々厳しさを増しますが、他の地域に比べると温暖で酸が落ち着き、フルーティでチャーミングなキャラクターが際立ちます。 ２０１６年ヴィンテージは 樹齢も5年経ちようやく熟成に耐えうるワインになってきた

○品種：ツヴァイゲルト100％ ○角田浜自社農園産 ○アルコール分：11％　補糖あり ○内容量：750ml ○JANコード：4562433690198 ○生産本数：139本 ○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会） ラベル： 緑の雄鶏は、 地域にある鳥の子神社（越前浜）の奉納物（青銅が錆びて緑色に腐食）に由来し、またイタリアを代表する赤ワインの銘醸地、キアンティクラシコのシンボルマーク＝黒い雄鶏（ガッロネッロ）のダブルオマージュ キャラクターを含めたデザインとレイアウトは、 新潟市在住、石川経治さんによるもの。2014年からは地元の小学校と収穫を始めたことを記録するために雄鶏の右肩に小さなニワトリがのる。黄色い帽子は手伝ってくれた小学生を表し、胸のハートの数は6年生の生徒数を表す。作業の御礼として8年後（１２歳＋８年＝２０歳）にひとり１本のワインをお渡しする。伝統的なワイン産地が地元から製造や栽培に関わる人材を輩出するように、将来この地もそうなって欲しいとの願いを込めた。 ツヴァイゲルトの植苗は ２０１２年と２０１３年。圃場面積は０．５ヘクタール。温暖化の影響で冷涼地区原産の早生種の栽培は年々厳しさを増しますが、他の地域に比べると温暖で酸が落ち着き、フルーティでチャーミングなキャラクターが際立ちます。 ２０１４年ヴィンテージは まだ樹齢も3年でブドウの若さが顕著だった