ヴィーノロッソ/ガッロヴェルデ・スペリオーレ（赤）

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ヴィーノ・ロッソ/ガッロヴェルデ・スペリオーレ2020（赤）

○品種：ツヴァイゲルト
○角田浜自社農園産
○アルコール分：13％
○内容量：750ml
○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会）
○生産本数：585本

私たちのワイナリーのフラッグシップワインはオーストリア原産のツヴァイゲルト種から造ります。現在栽培管理している自社圃場は3区画で約1ヘクタールありますが、全体の半分がこの品種になります。日本では北海道と岩手県が主な産地で、新潟はそれらの産地からは南に位置し、酸が穏やかになり果実味が強く感じられるのが特徴です。タンニンが比較的穏やかな品種で、早い段階で赤ワインとしてのバランスが整います。ほのかにミント系の香りのトーンがあり、お勧めはやはりラム肉でしょうか。
2020年は雨の多い年でした。7月は前年の10倍もの降雨量だったとお隣りさんからの情報もありました。当然、日照量が減少した訳で酸が立ったヴィンテージになりました。不足する熟度を補うために段階的に収穫を行いました。収穫自体もかなり我慢して遅らせました。乾燥しすぎて干しブドウ状になったブドウもできてしまい、病果（腐敗果）、未熟果を取り除いたあとも除梗破砕機には掛けられレズ手作業になりました。手間のかかる作業はボランティアさんのお力を借りて実施できましたが、残念ながらすべてを生かしきれませんでした。反省点と教訓は2021年ヴィンテージへ生かしました。干しブドウを加えた発酵槽からアマローネ（ヴェネト州ヴァルポリチェッラ地域の干したブドウを使用した伝統的な醸造方法の辛口赤ワイン、品種はコルヴィーナ、モリナーラ他を使用）的なニュアンスを含んだものが200Lほど出来上がりそれはリゼルヴァとして現在も熟成中。そのワインを引き抜いた発酵槽は皮と種に若干のワインが残ります。そこに初段階に発酵をさせたワイン（ノーマル）を入れ糖分を加えて再発酵したものがスペリオーレでリパッソ（アマローネの絞り滓にワインを入れて再発酵した辛口赤ワイン）みたいな若干のアパッシメント（煮詰めたジャムのような凝縮感）の雰囲気をまとわせることができました。2013年からツヴァイゲルト種を使用して醸造してきましたが、これまでのヴィンテージで一番イタリアワイン的な雰囲気をまとったワインになったのではないでしょうか。わたしたちが目指すドルチェット種（ピエモンテ州原産品種）に近いワインになったと自負しています。バッドヴィンテージを補うための手法として３つの醸造（ノーマル、リパッソ風、アマローネ風）を行い、ブレンドして全体の質を上げる計画でしたが、それぞれの個性が際立っていたので、今回は別々のワインにすることにしました。ワイナリーの醸造ノウハウとして今後に生かしていきたいと思います。2020年に限定したオンリーワンのワインをぜひご賞味いただければと思います。

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