ノヴェッロ/ビアンコ2023（白）

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ノヴェッロ/ビアンコ2023（白）

○品種：ネッビオーロ（ブラン・ド・ノワール）34.5％新潟市西蒲区角田浜自社管理畑産、シャルドネ33.0％山形県天童市フルーツ農園大泉産、サンジョベーゼ（セニエ）32.5％長野県須坂市佐藤果樹園産　醗酵終了後フレンチオーク古樽にて清澄後滓引き。冷蔵庫で冷却後（2週間）にボトリング：2023年12月14日(60本先行)　全仕込み量：450L　12月18日(48本）、残数は年明け作業予定
○アルコール分：11.5％
○内容量：750ｍl
○JANコード：4562433691072
○地域ブランド「MAKIno」認証取得（巻商工会）

2016年ヴィンテージから造る飲食店向けワインのノヴェッロ。2015年のホイリゲを経て、赤ワインからのスタートでした。時代に合わせて常に変化しつづけています。去年はロゼと白と赤の中間地点を狙ったカテゴライズしにくいワインでしたが、今年は白ワインとしてリリースを考えています。見た目はちょっとロゼっぽくてすみません。

地域の飲食店の力になりたい、その気持ちはワイナリーを始めた時もいまも変わりありません。新潟は食材が豊富なので洋食はイタリアンが多い。東京のイタリアンはイタリアで修行した方がその地域の料理とワインを表現する地方料理が多いのかな。新潟の場合は四季織織りの豊富な食材があり地方料理の細分化も進んでないのでそこは結構フレキシブルな気がします。また昨今のナチュールワイン（ビオディナミなど含む）のブームもあってそのトレンドを捉えたスタンスのお店が多くなったように感じます。これだけ新潟県内にワイナリーがあるんだから、正直もっと新潟のワインで勝負して欲しいなって。まあ私たちの力不足もあるのでそこは素直にゴメンナサイ。コロナもあってワイナリーも大変でしたが、飲食店さんもそれ以上に大変でした。稼ぎどころのお酒が出せなかったり、休憩時間を割いてテイクアウトを準備したり、涙をのんで一斉スタートの予約のコースのみにしたりと。東京のようにインバウンド復活の恩恵もなくまだまだ終息してない状態。まずはお互いに生き残って、そしてまたタイミングが来たらまたいっしょにやりましょう。そのためには私もいまできることを粛々と行っていこうと思います。

2023年、今年は本当にブドウにとって厳しい年でした。早く収穫するとか遅らせるとか以前にブドウが収穫できるのか・・・。穫れたブドウはごくごくわずかで無駄なくワインにすることが目標でした。早めに収穫したネッビオーロをベースに、昨年から取引の始まった農家さんなどのブドウと組み合わせうちらしい、いやうちにしか造れないワインを世に送り出すことにした。

ネッビオーロの白ワインは数えるほどしか飲んだことがありません。伊でもほとんどないかも。ロンバルディア州ヴァルテリーナ地方の老舗ワイナリー「ニーノ・ネグリ」のカブリオーネとその他にもうひとつあったかなかったか。使用する酵母でワインの印象は大きく変わるのであまり参考にしなかった。そこはこれまで蓄積してきた感覚で。ホールバンチプレス後亜硫酸の使い方があまかったのでちょっとばかり色合いはロゼ寄りに。何卒ご容赦ください。サンジョベーゼの白もトスカーナワインで経験値があったのでそう躊躇はなかったかな。はじめての試みなので瓶詰めして2ヶ月くらい経たないと結果は出てこないとは思いますが、いい結果になることを楽しみにしています。また物議を醸すんだろうな笑

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