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【2022】ネッビオーロ（赤）

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補糖せずにここまでアルコールを出せたことに感激です。
収穫量の313ｋｇの内訳　9/10に多少の傷みがでた153ｋｇを先に収穫。ワイナリーで病果を除去し健全果のみにし、翌日の9/11～9/16の6日間ワイナリーのテラスにすだれを敷いて天日干しを敢行。9/14、9/16正規の収穫160ｋｇと合体して除梗破砕して仕込みを開始（総重量276ｋｇ：梗重量13.5ｋｇ）

◯品種：ネッビオーロ100%
◯角田浜自社農園
◯瓶詰：2024/7/31　無濾過・無補糖
◯生産本数：228本
◯アルコール分：11.5％
◯内容量：750ｍl
◯JANコード：4562433691041

花名称：蓮（はす）花言葉：清らかな心、神聖
英名：Lotus

ネッビオーロの栽培は困難を極めます。花穂がつかないことが最大の難関です。強剪定が原因ではないかと同業に指摘を受けますが定かではありません。春の萌芽とともに新梢が伸び始めます。花穂は基本３節目と４節目に出現しますが、そこまで育ててから空枝（からえだ＝花穂着かない枝）を落として（間引きして）いきます。他の品種の作業とはタイミングは明らかに遅く、枝はむしり取るために指先の力や鋏などの道具が必要になります。また枝は日々生長するために一気に片付ける必要もあり、短時間に人手が必要となります。
空枝はほんとに多く手間がかかります。品種に対する愛情がないと心が折れます。日本でこの品種の栽培が進まないのは、この点が大きいと考えています。

では、なぜこの品種を諦めないのか。一番大きな理由は、ワインにした際の圧倒的な個性にあります。この品種にしかない妖艶さ、熟成ワインで表現されるきのこのようなアロマが最初から要素としてあります。そして、豊かな酸とタンニンの相反する要素が共存する稀有な品種は唯一無二。日本で栽培された方が、同様に口にするのは、香りはでるけど色はでないとの見解。足りない要素を他の品種で補う目論見で、バルベーラで色を、カベルネ・ソーヴィニョンで骨格を補ってきました。樹齢も重ねてきた2022年ではじめて単一での仕込みを行いました。複数品種を使っていない分、よりネッビオーロらしさを感じていただけるはずです。ぜひお試しください。